par Jean | Jan 8, 2020 | Restauration
TripAdvisor, Yelp, La Fourchette, Google… les sites et plateformes web sur lesquels il est possible de laisser un avis sur un restaurant ont explosé depuis plusieurs années. D’ailleurs, 80% des Français déclarent y attacher de l’importance au moment de faire leur choix. Mais les restaurateurs les voient souvent d’un mauvais œil car un avis négatif peut a priori nuire à l’activité. Pourtant, il s’agit en réalité d’une belle opportunité. Comment faire d’un avis négatif une aubaine pour votre restaurant ?
Les avis négatifs aident à rectifier le tir
Dans
la mesure où les avis négatifs sont constructifs et en rien injurieux, leur
intérêt est de pouvoir mener des actions correctives dans votre restaurant. Car
il est bien entendu impossible d’être parfait à tous les niveaux, alors autant
vous servir du point de vue de clients – même les mécontents – pour vous
améliorer !
L’accueil, la rapidité du service, la qualité de certains plats, la provenance des produits, les prix… de nombreuse facettes de votre activité peuvent être sans cesse bonifiées, et les retours de vos clients sont de précieux atouts pour y parvenir !
Se démarquer de la concurrence
Face
à l’explosion des avis en ligne, de plus en plus de restaurateurs ne prennent
pas la peine de répondre. Il s’agit alors d’une très belle opportunité de vous
démarquer de votre concurrence ! Car un restaurateur qui assume les
commentaires désagréables sur son établissement et qui répond à chacun d’entre
eux sera vu comme un bon professionnel.
C’est
l’occasion également de vous démarquer en répondant de façon originale, en
magnant habillement humour, politesse et courtoisie. Car en plus de vous
différencier des autres restaurateurs, vous aurez la possibilité d’échanger
avec vos clients de façon personnalisée et de les inviter à revenir pour
attester des changements positifs que vous avez mis en place.
Inspirer confiance à vos clients
La
notion de confiance est primordiale entre un professionnel de la restauration
et ses clients. Prendre la peine de répondre aux avis en ligne génère justement
de la confiance car les clients se rendent alors compte que leur point de vue a
été pris en compte, que vous les entendez et les prenez au sérieux.
Et
puis sachez enfin qu’un restaurant qui a uniquement des avis positifs semble
étrange aux yeux des clients qui peuvent imaginer qu’il s’agit de faux avis.
Aussi, un restaurant qui réunit aussi bien des avis positifs que négatifs inspire
davantage confiance.
par Jean | Jan 2, 2020 | Restauration
Le paiement de l’addition en Titre Restaurant est en plein boom en France depuis de nombreuses années à tel point qu’il est devenu incontournable pour tout restaurateur de les accepter. Comment les mettre en place dans votre établissement ? Ce que vous devez savoir.
Le marché du Titre Restaurant
Si vous vous demandez encore si vous avez intérêt à accepter les titres restaurant dans votre établissement, sachez que ce moyen de paiement connaît un vrai succès en France. Ces chiffres le prouvent clairement :
- Près
de 6 milliards d’euros ont été dépensés en 2015 grâce au ticket resto
- 120
000 professionnels de la restauration les acceptent chaque année
- 60%
des professionnels qui les acceptent sont des restaurateurs
Il
s’agit donc d’un marché particulièrement dynamique sur lequel plusieurs acteurs
historiques sont présents :
- Edenred et son Ticket Restaurant
- Le Groupe Up et son chèque Déjeuner
- Sodexo et son Pass Restaurant
- Natixis et son titre restaurant Apetiz
Et de nouveaux acteurs sont également apparus ces dernières années. On retrouve notamment LunchR et Resto Flash.
Accepter les paiements avec les Titres Restaurant
Comme
vous le voyez, avec un marché aussi important et dynamique, vous avez tout à
gagner à mettre en place le paiement par Titre Restaurant dans votre
établissement.
Voici
comment faire :
- Adressez votre demande d’agrément à la CNTR – Commission Nationale des Titres Restaurant à l’adresse 32, rue Brisson – 42335 Roanne Cedex. Vous pouvez obtenir des informations détaillées sur le site www.cntr.fr et télécharger le dossier de demande d’agrément.
- Suite à cette étape, vous recevrez un contrat d’affiliation comprenant notamment vos identifiants pour vous connecter sur votre espace personnel en ligne de la plateforme de la CNTR.
- Signez et renvoyez le contrat pour valider votre affiliation et obtenir en retour les bordereaux de remise de titres restaurant
Il est par ailleurs recommander d’accepter les titres restaurants dématérialisés. Pour cela, il vous faudra obtenir au préalable un numéro CONECS afin que vos clients puissent régler leur note via une carte numérique. Ce qui implique de mettre à jour votre TPE – Terminal de Paiement Electronique – au préalable. Vos clients auront ainsi la possibilité de payer soit par Titre Restaurant papier soit avec une carte du réseau CONECS.
Enfin, sachez que le règlement par Titre Restaurant engendre le paiement d’une commission qui varie selon les émetteurs. Le taux étant compris dans une fourchette allant de 3% à 5%.
Sachez également qu’il est possible de payer l’addition au restaurant sur Easy Lunch avec une carte CONECS, Edenred ou LunchR 😉
Pour aller plus loin
Retrouvez des informations sur les Titres Restaurants dans les articles suivants :
- La carte Ticket Restaurant : ce qu’il faut savoir
- La carte Apetiz : ce qu’il faut savoir
- Le Chèque Déjeuner du groupe Up : ce qu’il faut savoir
- La carte Sodexo : ce qu’il faut savoir
- Ticket Restaurant en intérim : mode d’emploi
par Jean | Déc 30, 2019 | Restauration
La loi oblige tous les restaurateurs à accepter au minimum deux moyens de paiement. Cette obligation laisse tout de même le choix parmi différents modes de règlement. Nous les listons pour vous dans cet article.
Les moyens de paiement standard : la carte bancaire
Il
est impossible ou en tout cas très compliqué pour un restaurateur de faire
l’impasse sur le paiement par CB dans son établissement. Le fait est que la
carte bancaire est le moyen de paiement préféré des Français. Simple, rapide,
efficace, le paiement par CB prend quelques secondes à peine, et pour les notes
inférieures à 20€ voire 30€, les clients peuvent utiliser la fonctionnalité du
paiement sans contact.
Un TPE est simplement nécessaire. Et pour en bénéficier il suffit de se rapprocher de son conseiller bancaire. Vous pourrez ainsi voir quel niveau de commission est pratiquée sur chaque transaction en fonction du type de carte (Visa, American Express…)
Le paiement en espèces
Tous
les commerçants peuvent accepter des paiements en espèces jusqu’à un montant de
1 000 euros. Ce qui fait un sacré belle adition ! 😉 Passé ce niveau, vous
devrez néanmoins demander au client d’utiliser un autre moyen de paiement. Le
paiement en espèces, quoi qu’il soit en diminution, continue d’être une
habitude pour nombre de clients français mais aussi étrangers.
Le chèque bancaire
Si
à l’instar du paiement en espèces le paiement par chèque est de moins en moins
fréquent, il n’en demeure pas moins un moyen de paiement à part entière.
Certains restaurateurs peinent à les accepter de crainte que le chèque soit
sans provision, aussi la bonne idée est de l’autoriser pour un montant maximal.
Attention toutefois car si tel est le cas, vous devez avoir clairement informé
votre clientèle de cette pratique.
Le paiement par Titre Restaurant
Appelé communément Ticket Resto, le Titre Restaurant est très utilisé par les employés d’une entreprise ou d’une administration pour leur déjeuner comme durant les repas pris durant leurs congés. Aussi, ne pas les accepter est bien souvent une erreur car cela revient à se passer d’une clientèle potentielle plus que conséquente.
Afin de les mettre en place dans votre restaurant, vous devez au préalable être à affilié à la CRT – Centrale de Règlement des Titres – et obtenir un numéro CONECS pour ce qui est de leur pendant numérique. Rien de bien compliqué, tout se passe en ligne en quelques clics !
par Jean | Déc 23, 2019 | Restauration
Le plat du jour est un grand classique dans la plupart des restaurants, d’ailleurs 75% des établissements en proposent un. Problème : il n’est que très rarement communiqué aux clients. Voici 3 façons de faire savoir que votre plat du jour est un délice à ne pas manquer !
Votre plat du jour sur les réseaux sociaux
Saviez-vous que 83% des clients potentiels d’un restaurant recherchent des infos sur le web avant de faire leur choix ? Profitez vous aussi de ce levier performant qu’est Internet pour communiquer autour de votre plat du jour.
Et pour cela, rien de tel que de publier de belles photos sur vos comptes Instagram et Facebook pour mettre l’eau à la bouche à vos habitués et aux nouveaux clients potentiels. Les réseaux sociaux sont des supports particulièrement intéressants pour cela car ils sont totalement gratuits, vous donnent une visibilité sans précédent et peuvent par la viralité du message créer un buzz des plus positifs sur votre activité.
Communiquer dans votre restaurant
Cela paraît évident mais peu de restaurateurs prennent la peine de bien mettre en valeur leur plat du jour au sein même de leur établissement. Pourtant, la traditionnelle ardoise avec la “suggestion du jour” fonctionne à merveille, surtout pour les habitués qui sont en recherche de nouveautés.
Et
il s’agit aussi d’une très bonne technique pour les nouveaux clients car ils
ont l’impression d’être dans un restaurant dynamique, qui renouvelle sa carte
en faisant preuve d’inventivité. Ardoise, panneau à l’entrée, tableau mural…
peu importe le support, ce qui compte est que l’intitulé du plat du jour soit
bien visible !
Miser sur des applications mobiles
Plusieurs applications mobiles ont été spécialement conçues pour que des clients trouvent le plat du jour qu’ils recherchent. Celle appelée Midi O’Resto en est une qui a retenu notre attention pour sa simplicité et son efficacité. Le restaurateur peut y détailler le plat du jour qu’il sert et lui donner ainsi un maximum de visibilité.
De
leurs côtés, les utilisateurs de l’appli ont rapidement connaissance de tous
les plats du jour se trouvant à proximité. Des infos telles que la ville, le
prix, la composition du plat et son prix sont indiquées.
Pour
le restaurateur, il s’agit d’un très bon moyen de communiquer : le budget est
maîtrisé et son restaurant est visible aux yeux d’une large communauté de
clients potentiels.
par Jean | Déc 17, 2019 | Restauration
Nés entre les années 1980 et 2000, les membres de la génération des millennials représentent 30% de la population française. Pour ces hommes et femmes avertis aux codes marketing de notre société, ultra-connectés, en recherche d’expériences fortes de sens et d’authenticité, être en mesure de les fidéliser est un réel enjeu pour les restaurateurs.
Le parler vrai, l’authentique et les millennials
Un
restaurateur qui souhaite attirer et retenir les millennials doit commencer par
leur parler vrai. L’authenticité est en effet un moyen efficace de les
fidéliser car il s’agit d’une valeur à laquelle ils sont fortement attachés.
Mais les notions de plaisir, de bien-être et de qualité sont également primordiales.
Les produits faits maison, le terroir, le bio, le locavorisme, les
circuits-courts… voilà ce qu’attendent de voir dans leur assiette les
millennials.
Utiliser le digital
Nés avec les nouvelles technologies, Internet et le digital dans son ensemble, ceux qu’on dénomme également les digital native sont ultra-connectés. Alors autant les rencontrer là où ils se trouvent ! Un restaurant qui s’attirera leurs faveurs est celui qui sait jouer la carte du digital avec un site web mobile, des comptes réseaux sociaux alimentés quotidiennement et des services de paiement novateurs et avantageux comme Easy Lunch.
Créer et maintenir le contact
Dans
la même logique, la bonne idée est d’utiliser une panoplie complète d’outils et
du supports digitaux pour rester en contact avec eux. Les SMS, emails et
newsletters comptent notamment parmi les moyens de tisser de bonnes relations
avec eux, de se rappeler à leur bon souvenir et de leur proposer des offres
spéciales, des menus du jour, des soirées, des événements et autres offres en
tout genre. Attention toutefois à ne pas les matraquer de messages car ils connaissent parfaitement les ficelles
de notre société marketing.
Leur offrir une expérience riche
Au
chapitre des nombreuses spécificités de cette génération pas comme les autres,
la recherche d’expériences fortes à vivre en est une particulièrement prégnante.
Une expérience qui doit être complète : elle débute sur le site web et les
réseaux sociaux pour se poursuivre dans le restaurant. Leur mettre l’eau à la
bouche en somme puis transformer l’essai dans l’assiette mais aussi grâce à un
accueil et un service de qualité.
La personnalisation
La
personnalisation est par ailleurs un autre levier de fidélisation car les
millennials aiment avoir du sur-mesure. Les restaurateurs qui proposent ainsi
de composer certains plats et menus, de rajouter tels et tels ingrédient dans
leurs assiettes ou encore d’avoir la main libre sur les garnitures réussissent à
les fidéliser avec succès.
par Jean | Déc 10, 2019 | Restauration
Réduire le gaspillage alimentaire s’impose comme une nécessité et il s’agit même d’une obligation pour les restaurateurs. La loi leur impose en effet de redistribuer leurs invendus à des associations sous peine d’amende. Alors comment faire pour réduire le gaspillage alimentaire ? Voici des solutions.
Too Good To Go, l’appli anti gaspillage alimentaire
L’application Too Good To Go est une solution particulièrement efficace pour lutter contre le gaspillage alimentaire car elle permet de proposer des plats invendus, tels que les plats du jour, à prix réduits. Plus de 2 000 restaurateurs s’en servent au quotidien et de nombreux utilisateurs commandent des plats via l’appli avant d’aller les récupérer dans le restaurant en question. A la clé, pas de perte alimentaire ni d’invendus.
Proposer des doggy-bag
Couramment utilisés aux Etats-Unis, les doggy-bag sont de simples boîtes en carton qui permettent à un client qui n’a pas fini son plat de l’emporter pour le terminer plus tard. La mise en place de ces boîtes à emporter deviendra d’ailleurs une obligation pour les restaurateurs dès 2020 voire 2021. Alors prenez d’ores et déjà et les devants, tout le monde y est gagnant !
Bien travailler ses stocks en amont
Pour les restaurateurs chevronnés, jeter de la marchandise est une hantise car il s’agit à la fois d’une perte sèche sur leur activité mais également d’un gaspillage alimentaire inutile. C’est pour cette raison qu’il est vivement conseillé de travailler soigneusement ses stocks en amont. En concertation avec le chef de cuisine, la bonne idée est de penser quels plats du jours seront servis dans la semaine et selon quelles quantités de portions.
Et pour ce qui est du reste de la carte et des menus, mieux vaut acheter quotidiennement de plus petites quantités que de stocker en abondance au risque de perdre des denrées. Dans cette optique, opter pour des circuits courts permet d’acheter la juste quantité de produits frais au quotidien ou deux fois par semaine par exemple.
Transformer les produits
En veillant bien sûr à conserver une fraîcheur optimale, les produits invendus peuvent souvent être transformés en plats, de l’entrée jusqu’au dessert. Certains chefs en ont même fait une spécialité et utilisent par exemple la totalité d’un légume, en transformant les épluchures en délicieuses fritures. Mais l’imagination ne connaît aucune limite, alors à vous de voir comment vous pouvez sublimer des restes en tartes, quiches, ragoûts, sauces, soupes et autre légumes farcis entre autres.
